消费者研究：逛超市省钱的 7 个心理学妙招
更新时间：2018-08-31 09:59:40点击次数：3778次作者：汇景咨询
我们每周都会把很长的时间花在逛超市上。而且在这段时间里，我们会花费大量的金钱，做出了许多（通常是草率的）决定，这些决定在我们离开超市很久之后仍会对我们的健康产生后续影响。
但不管我们去了多少次当地的杂货店、大型连锁超市和便利店，很少有人真正考虑过我们是怎么实现下面的流程的——我们找到自己需要的订书钉，然后盲目地在自己例行的路线上徘徊，从货架上拿下来一堆东西，最后找一个最短的结账队伍。
但如果我告诉你，你买的东西全错了呢？
“当你走进超市，你的目标是尽可能地少花钱，而超市的目标是让你尽可能地多花钱”，TopCashback的个人理财专家Natasha Rachel Smith表示，“从植入式广告到各种战略，超市营销设计的初衷就是为了让你更多的东西，然后花更多的钱。”
现在是时候开始你的新型购物之旅了，下面是一些合理的建议，可以让你更有效地逛超市，做出更好（更便宜）的选择，并尽快从这个乡要掏空你钱包的地方离开（回到你预先计划好的周末中去）。
排在买东西最多的人的后面
这一情况背后的科学原理，被称为利特尔定律（Little’s Law），该定律指出，排队的长度等于每次互动所花费的时间乘以进来的人或物的数量。所以,如果你选的队伍有很多人，但每个人带的东西都不多，固定成本（即每位顾客结账所花的时间）随着排队的人数而上升。但如果你选择了排队的人更少但拿了更多东西的队伍，由于固定成本很低，所以你可以更快地结完账。
在货架的上下都找找，不要只看平视高度的货架
“货架上，目光所及的地方是东西销量最好的地方。摆在你面前的产品可能会卖得更好，所以一定要把货架上下的商品都对比一下，这样才能找到最划算的东西。”
不管你在哪家商店，货架安排的办法都是一样的。在最下面的货架上，你会发现其他普通品牌和大宗商品。中间的架子是为主要品牌和畅销书预留的（这一块的位置通常会向制造商收费出售），最上面的架子是典型的本地美食和小品牌。
“还有，别让货架上的商品数量欺骗了你！看上去的数量其实也是计划好的。商店想要最大化它们的销售和利润，为最畅销的品牌和产品提供更多的空间。想要多省点钱，最好的办法就是购买不太受欢迎的品牌的产品。”
Smith建议，在购买普通品牌的产品之前，先检查一下成分或材料清单，以确保产品类型都差不多。
要求延期付款
难道你就这么心甘情愿地接受失败，去买另一个品牌的（全价）卫生纸？说实话，你不如要求延期付款。延期付款，这是什么意思？
Smith说：“当超市或商店销售大多数人使用的物品时——比如洗涤剂——很快就会售罄。不要犹豫，让超市的工作人员帮你把售完的商品延期付款。当打折的商品恢复到正常价格时，延期付款商品可以帮你省钱。”
说到省钱，一定要弄清楚超市里是否有面包和肉的特别折扣。
“大多数食品店和超市在特定的日子和时间里都会减价出售他们的肉和新鲜面包。你要弄明白这天是哪天（如果经理不愿意直接告诉你日期和时间，那就需要你自己多跑几趟弄清楚了），然后在这天把你需要的所有肉和面包都买下来”，The Penny Hoarder的储蓄专家Justin Cupler表示道，“当然，它们可能会离保质期比较近，但你可以通过冷冻来延长肉的保质期，面包的话即使过了保质期几天也不要紧。通过等待折扣日，你能在肉类上节省50%的钱，在面包上节省75%的钱。”
检查“单位成本”
“像酸奶、纸巾、纸巾、茶、土豆和苹果这样的东西可以分开购买，也可以装在袋子里或多包里购买。这些东西要是单买的话，会让你的花费增加40%甚至更多”，Flipp app的储蓄专家Lisa Lee Freeman说。
你怎么知道批量购买真的更划算？
“检查一下你正在比较的商品的单价。你没准就会发现某件商品的单位成本可能低于另一件商品，这对你来说自然就是划算的”，VFG Associates的财富管理顾问Tiffany Welka如是说道。
别买什么便利品
与其花更多的钱买那么一丁点的东西，不如买尽可能大的，这种买卖才划得来。
Freeman说：“举个例子吧，一盎司普通的花生酱比包装好的便宜40%。你完全可以买普通的花生酱然后自己做就行。你可以用同样的方法做酸奶、松软干酪和水果杯，可以用小塑料袋来装薯片、椒盐脆饼、糖果和其他零食，这些东西通常都是一次性包装，价格相当之昂贵。”
其他方便食品也一样，比如预先洗好的袋装沙拉、切好的蔬菜和切好的鸡肉，价格都要飞上天了——所以，这些事情完全可以自己做。
不要被营销策略给骗了
“每个人都知道结账排队的时候是最容易掉进陷阱的时候。糖果，苏打水，薄荷糖和杂志——这些高利润的商品就是为了让我们在最后一刻能添加到自己的购物车里的”，FitSmallBusiness.com的金融分析师Ian Atkins说，“不过不太为人所知的是，整个杂货店的设计方式都是一样的。温度、音乐、显示器——一切都是为了鼓励你购买更多、购买利润率更高的产品，以及那些不在你的购物清单上的商品的。千万记得坚持按照你的购物清单来，否则你就会陷入结账排队的陷阱。”
Deakin Business School市场营销部消费者行为学主任Paul Harrison博士说，除了坚持按照你的购物清单来之外，还要小心商店周边和过道尽头的商品。这些品牌的东西被战略性地放在人流往来繁忙的地区，因为人们倾向于在此停留和经过的几率更大（这就是为什么农产品货架上会随机摆放饼干的原因了）。哈里森说，那些利润率最高的产品，或者那些已经支付了溢价的产品，将会被放在货架末端的末端。
忽视样品的诱惑
Duke University行为经济学家Dan Ariely对The Atlantic表示：“互惠是一种非常非常强烈的本能。如果有人为你做了什么，你真的会感到一种非常强烈的义务想要为他们做些什么。”
他说：“样本的作用是让你对某种东西产生特定的欲望。如果我给你一小块巧克力，它会突然提醒你巧克力的确切味道，并增加你对巧克力的渴望。”
2011年发表在《British Food Journal》上的一项研究考察了发放免费样品的做法。他们发现，我们大多数人在购物时都不善于拒绝优惠。事实上，75%的受访者在提供免费样品时选择了尝试一下，一旦上钩，如果这东西在你的购物清单上，你可能会买更多；如果这东西不在你的购物清单上，你也有很大可能再买点儿（注意了，这是超出了你计划的钱）。研究还发现，如果是有员工在专门推销样品的话，你购买的可能性会更大——这就支持了Ariely的假设，即当有人免费给我们做尝尝什么东西的时候，我们的负罪感就会油然而生。
所以，下次你发现有员工在提供巧克力曲奇饼，千万记得捂紧钱包直奔出口。
